Главная > Первые блюда / Борщ > Борщ с лимоном

Борщ с лимоном


17-03-2019, 22:27. Разместил: admin
В борщ нужно добавлять не лимон, а лимонный сок. Эта мера позволит сохранить насыщенный цвет борща, так как овощи, а особенно свекла, при варке обесцвечиваются.

Описание приготовления:

Прочитав мой рецепт, вы узнаете, как приготовить "Борщ с лимоном" и зачем его (лимон) туда добавляют. У меня сегодня борщ постный, поэтому компенсировать мясо я буду фасолью на воде. Варить фасоль нужно отдельно, перекладывать ее в уже почти готовый борщ. Зачем лимон в борще? В борщ нужно добавлять не сам лимон, а лимонный сок, то есть отжать сок из лимона. Если добавить лимон с цедрой, то борщ будет горьким. И если в борщ попадут семечки, борщ тоже будет горчить. Лимонный сок добавляют в борщ для сохранения бордового цвета борща и свеклы в нём. В кислой среде при варке цвет борща сохраняется, в нейтральной или щелочной среде борщ и свекла обесцвечиваются. Количество порций: 10

Ингредиенты:

  • Фасоль  — 1 Стакан
  • Картофель  — 3 Штуки
  • Лук репчатый  — 1 Штука
  • Свекла  — 1 Штука
  • Морковь  — 1 Штука
  • Капуста белокочанная  — 0,5 Штуки
  • Лимон  — 1 Штука
  • Сушеный укроп  — 1 Чайная ложка
  • Соль, перец черный молотый  — По вкусу
  • Томатный сок  — 300 Миллилитров
  • Растительное масло  — 3-4 Ст. ложек
  • Вода  — 3 Литра

Количество порций: 10
Вернуться назад